การตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ถั่วลิสงในอาหาร

สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วลิสงอย่างรุนแรงการรับประทานแม้แต่พืชตระกูลถั่วเพียงเล็กน้อยก็สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้ซึ่งเป็นภาวะที่คุกคามชีวิตโดยมีอาการวิงเวียนศีรษะหายใจลำบากและบางครั้งก็หมดสติ ตอนนี้นักวิจัยได้พัฒนาการทดสอบแบบใหม่ที่ไวต่อการตรวจจับปริมาณของถั่วลิสงในอาหารโดยใช้ DNA ของถั่วลิสงจากการสำรวจพบว่าอย่างน้อย 3 ล้านคนในสหรัฐอเมริกา

ได้รับผลกระทบจากโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงโดยมีจำนวนเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา คนที่มีอาการแพ้มักจะระมัดระวังในการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีถั่วลิสง แต่บางครั้งก็มีการปนเปื้อนอาหารที่ไม่ได้ระบุว่าถั่วลิสงเป็นส่วนผสม นักวิทยาศาสตร์ได้พัฒนาวิธีการหลายวิธีในการตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ถั่วลิสงในอาหาร อย่างไรก็ตามการทดสอบส่วนใหญ่ของโปรตีนเหล่านี้สามารถถูกทำลายได้ในระหว่างการแปรรูปอาหาร ในทางตรงกันข้าม DNA นั้นมีความเสถียรมากกว่าโปรตีน นักวิจัยคนอื่นตรวจพบ DNA นิวเคลียร์ของถั่วลิสงในอาหารด้วยเทคนิคที่ละเอียดอ่อน